[정의]

충청남도 금산군 금성면에서 주로 생산되는 달걀.

[개설]

인삼달걀은 금산인삼, 인삼·한약재, 인삼·홍삼 농축액 및 인삼차, 인삼한과, 인삼·홍삼 절편·정과·다과류, 인삼딸기, 바리실사과, 추부포도, 진산땅두릅, 인삼비누·인삼샴푸 등과 함께 2020년 금산10품으로 선정되었다. 금산군은 관광 진흥 중장기 계획의 하나로 대표적인 볼거리와 먹거리와 살거리인 10경·10미·10품을 금산 방문 관광객과 지역 주민 대상 설문 조사 및 두 차례에 걸친 선정 위원회 개최를 통해 선정하였다. 금산군에는 기존에 자연 경관 위주로 선정된 금산8경이 지정되어 있었으나 이를 10경으로 확대하고 먹거리와 살거리를 추가한 것이다.

[제조(생산) 방법 및 특징]

금산군의 인삼달걀은 약초·인삼 분말·생균제 등을 혼합한 사료를 먹인 닭이 낳은 달걀이다. 달걀의 비린내가 적고 노른자 색깔이 진하다. 비타민 C가 풍부하고 맛이 담백한 것이 특징이다.

[현황(관련 사업 포함)]

인삼달걀의 주요 생산지는 금산군 금성면으로 연중 생산된다.